Pampered Chef glutenfreier Kokoskuchen - Thermomix Rezepte Blogs
Glutenfreier Kokoskuchen mit dem Thermomix gebacken in der Kranzform oder Mini-Gugelhupfform von The Pampered ChefÂ
Vor einigen Tagen waren wir bei unseren neuen Nachbarn eingeladen. Eines der Kinder hat jedoch Zöliakie und muss sich streng glutenfrei ernähren. Also kam nur ein glutenfreier Kuchen in Betracht. Dieser glutenfreie Kokoskuchen ist wirklich der Hammer. Ich bin ja ein kleines Teigschleckermäulchen und fand diesen schon groÃartig. Der fertige Kuchen ist schön saftig und gleichzeitig auÃen etwas crispy. Er schmeckt einfach groÃartig. Das fand auch Mika, der Sohn unserer Nachbarin. Das ist ein groÃes Lob, denn bislang haben im nur wenige, selbstgebackene Kuchen geschmeckt. Das freut mich natürlich umso mehr. Er eignet sich auch super als Mitbringsel in den Geschenkboxen passend für die Mini-Gugelhupfform von The Pampered Chef.
Zutaten für 1 Kranzform / Gugelhupf oder Mini-Gugelhupfform:
180 g brauner Rohrzucker (z.B. Demerara)
185 g Butter, zimmerwarm
Mark einer ausgekratzten Vanilleschote
3 Eier (GröÃe M)
Prise Salz
150 g Reismehl
75 g Maisstärke
10 g (Weihnstein-)Backpulver
3 Esslöffel Kokosmilch
75 g Kokosflocken
Topping
100 g Zucker
5 TL Kokosmilch
einige Kok...