Pampered Chef Einkorn-Roggen-Laib - Thermomix Rezepte Blogs
Einkorn-Roggen-Sauerteigbrot mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister von The Pampered ChefÂ
Heute habe ich ein Brot mit Einkorn für euch. Kombiniert habe ich es mit Roggenmehl 997. Ihr könnt aber auch Roggenmehl 1150 nehmen, denn manchmal ist das 997er nicht so einfach zu bekommen. Ich habe auÃerdem nur eine ganz kleine Menge Hefe benutzt und ansonsten frischen Sauerteig. Wie ihr den herstellen könnt, könnt ihr euch hier ansehen. Durch die geringe Hefemenge benötigt der Teig eine längere Gehzeit. In diesem Fall aber nur 5-6 Stunden. Wenn ihr ganz ohne Hefe arbeiten möchtet, dann müsst ihr die Gehzeit weiter erhöhen.
Zutaten für den runden Zaubermeister:
200 g Einkorn-Körner oder Einkornvollkornmehl
200 g Roggenmehl 997 oder 1150
200 g Sauerteig, frisch
285 g Wasser
30 g Leinsamen
10 g Salz
2 g Hefe (erbsengroÃes Stück)
Zubereitung:
200 g Einkorn-Körner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
200 g Roggenmehl, 200 g Sauerteig, 285 g Wasser, 30 g Leinsamen, 10 g Salz und 2 g Hefe hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe einstellen.
Teig in die groÃe Nixe geben und an einem warmen Ort 5-6 Std. gehen lassen.
Backofen auf 230°C O-/U-Hitze vorheizen. Teig direkt in den runden Zauberm...