Pampered Chef Dinkel-Ruchmehl-Brot - Thermomix Rezepte Blogs
Vollkorn-Einkorn-Dinkel-Brot mit dem Thermomix und dem kleinen / runden Zaubermeister von Pampered Chef
Heute habe ich mal wieder ein Brot mit Einkorn gebacken. Dieses Mal ist der Mehlanteil des Einkorn bei nur 100 g. AuÃerdem habe ich Dinkelmehl 1050 verwendet. Herausgekommen ist ein tolles Brot, welches wunderbar aufgeht. Ich habe es mit Lievito Madre und frischer Hefe gemacht. Dadurch ist die Gehzeit etwas länger. Wer mag, kann es auch nur mit Hefe machen.Â
Zutaten für runden/kleinen Zaubermeister:
150 g Dinkelkörner
130 g Wasser
220 g Malzbier
5 g Hefe
75 g Kürbiskerne 10 g Salz
100 g Dinkelmehl 1050
200 g Ruchmehl
Zubereitung:
150 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
130 g Wasser, 220 g Malzbier und 5 g Hefe in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
100 g Lievito Madre hinzufügen und 1 Min. / Stufe 2 verrühren.
75 g Kürbiskerne, 10 g Salz, 100 g Dinkelmehl 1050, 200 g Ruchmehl und die zerkleinerten Dinkelkörner zugeben und 4 Min. / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
2 Stunden in einer Schüssel mit Deckel (z.B. die groÃe Nixe) gehen lassen (der Teig ...