Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen - Thermomix Rezepte Blogs
Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen mit dem Thermomix und dem kleinen / runden Zaubermeister von The Pampered Chef
Heute habe ich mal wieder ein leckeres Brot mit frischem Sauerteig für euch. Mein Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen kommt völlig ohne Weizenmehl aus und dank des Sauerteiges habe ich auch nur ganz wenig Hefe eingesetzt. Die lange Gehzeit von ca. 6 Std. tut ihr übriges und ein tolles, gereiftes Brot hinzubekommen. Das Brot hat mit Dinkelkörnern auÃerdem einen Vollkornanteil. Ich hoffe, es schmeckt euch!
Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister:
100 g Dinkelkörner
350 g Wasser
1 g Hefe (erbsengroÃes Stück) Spritzer Honig oder Prise Zucker
100 g Dinkelmehl 1050
180 g Roggenmehl 997
100 g Roggensauerteig
20 g Leinsamen
1TL Salz
Zubereitung:
100 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
350 g Wasser, 1 g Hefe und 1 Spritzer Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
100 g Dinkelmehl 1050, 180 g Roggenmehl 997, 100 g Roggensauerteig, 20 g Leinsamen, zerkleinerte Dinkelkörner und 1 TL Salz hinzugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem weichen Teig verarbeiten und in einer Schüssel mit Deckel ca. 6 Std. gehen lassen.
Backofen...