Pampered Chef Dinkel-Mischbrot Hannover - Thermomix Rezepte Blogs
Dinkel-Mischbrot mit dem Thermomix gebacken im Zauberkasten von The Pampered ChefÂ
Ich habe mal wieder etwas mit meinem frischen Sauerteig herumexperimentiert. Herausgekommen ist ein leckeres Dinkel-Mischbrot ohne Weizenmehl. Ich habe auÃerdem Kürbiskerne und Leinsamen hineingegeben. Das Brot kommt mit wenig Hefe aus, den weiteren Auftrieb gibt mein frischer Sauerteig. Als Backform habe ich dieses Mal den Zauberkasten ausgewählt.
Zutaten für 1 Brot im Zauberkasten (30er Kastenform):
160 g Wasser
10 g frische Hefe
1 TL Honig
150 g Roggenmehl 997er
350 g Dinkelmehl (1050er)
150 g Buttermilch
1 TL Salz
70 g frischer Sauerteig
65 g Kürbiskerne
25 g Leinsamen
ein paar Haferflocken zum Ausstreuen der Form (optional)
Zubereitung:
160 g Wasser, Klecks Honig und 10 g Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 auflösen.
150 g Roggenmehl 997er, 350 g Dinkelmehl (1050er), 150 g Buttermilch, 1 TL Salz, 70 g frischen Sauerteig, 65 g Kürbiskerne und 25 g Leinsamen hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine Schüssel (z.B. die groÃe Nixe) geben und 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen und einige Male zu einem ovalen Laib falten und in den (ggf...