Pampered Chef Cantuccini - Thermomix Rezepte Blogs
Cantuccini mit dem Thermomix gebacken auf dem Zauberstein von The Pampered Chef
Cantuccini sind ein typisches Mandelgebäck aus der Nähe von Florenz in Italien. Diese sündig-süÃe Leckerei wird oft als Beilage zu einem Kaffee, Cappuccino oder Latte-Macchiato gereicht. Cantuccini werden zwei Male gebacken. Zunächst als längliche Laibe und dann noch mal die einzelnen, aus den Laiben geschnittenen Scheiben. Meine Version ist mit Datteln, Honig und ohne Alkohol.
Zutaten für 1 Zauberstein:
75 g Datteln entsteint
80 g Mandeln
50 g Pistazien ohne Schale, geröstet und gesalzen
250 g Weizenmehl
100 g brauner Rohrzucker (Demarara)
30 g Honig
Mark einer 1/2 Vanilleschote
1 Fläschen Bittelmandelaroma
30 g Butter, zimmerwarm
2 Eier, GröÃe M
1/4 TL Lebkuchengewürz (z.B. Just Spices)
1/4 TL Spekulatiusgewürz (z.B. Just Spices)
Zubereitung:
75 g Datteln in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 1 Min. / Teigknetstufe einstellen.
Teig in 3 Teilen auf je ein Stück Klarsichtfolie geben, in der Klarsichtfolie zu drei Rollen formen (so klebt nichts an den Händen) und in das Gefrierfach geben. Währenddessen den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wenn der Ofen vo...