Ostergebäck mit Germteig - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten:
200 g Milch
90 g Butter
30 g Germ, frisch
500 g Weizenmehl, Typ 480 universal
5 g Salz
75 g Feinkristallzucker
1 TL Vanillezucker
1 Ei (M)
1/2 Zitrone (bio) nur die Schale (optional)
Zusätzlich:
1 Ei verqirlt zum Bestreichen
Hagelzucker, Mandelblättchen etc. zum Verzieren nach Geschmack
Backblech mit Backpapier
Milch, Butter und Germ in den Mixtopf einwiegen und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen und vermischen
Mehl, Salz, Feinkristallzucker, Vanillezucker, Ei und nach Geschmack Zitronenschale fein gerieben zugeben ca. 1.30 Min./Knetstufe zum geschmeiden Teig verarbeiten.
in gröÃere Schüssel umfüllen und mit dem Geschirrtuch abgedeckt in Raumtemperatur ca. 20 Min. rasten lassen.
Teig auf leicht bemehlter Unterlage in 9 gleich groÃe Teigstücke aufteilen (ca. 100 g) und rund schleifen
mit dem Geschirrtuch abgedeckt ca. 15 Min. rasten lassen
Jedes einzelne Teigstück zu einem ca. 30 cm langen Teigstrang ausrollen und die Enden nebeneinander legen (das sind die Ohren), die andere Seite ist der Kopf, diesen mit der Handfläche rund drücken und die Ohren etwas länger ziehen.
Teiglinge mit Wasser etwas befeuchten oder besprühen und 30-40 Min. abgedeckt in Raumtemperatur gehen lassen!!!
Varianten zum Formen:
ebenfalls die Enden vom Strang nebeneinander legen und das geschlossene Ende einmal herumdrehen, die 2 Enden sind die Ohren. Die Ãffnung etwas vergröÃern, dass evtl. nachher ein Osterei hineinpasst.
Weitere Variante zum formen – Vögelchen: Einen ca. 20 cm langen Teigstrang ausrollen, einen Knoten machen eine Seite, die oben herausschaut, ist der Kopf, siehe Foto, sonst nach Lust und Launte Formen ….. wie oben beschrieben mit Wasser besprühen, abdecken und gehen lassen …
Teiglinge auf das mit Backpapier belegte Blech legen
Dann Ofen auf 180°C HeiÃluft vorheizen!
Nach der Gehzeit die Teigstücke mit verquirltem Ei bestreichen und nach Lust und ...