Orangensirup â selbstgemacht (Grundrezept) - Thermomix Rezepte Blogs
Der Orangensirup kann im Prinzip prima mit allen Orangensorten hergestellt werden. Besonders empfehlenswert sind natürlich Saftorangen, weil sie beim Auspressen sehr ergiebig sind. Ihr könnt auch verschiedenen Sorten miteinander mischen oder noch etwas Grapefruit- oder Mandarinensaft mit hinzugeben. So könnt ihr den Geschmack immer wieder etwas variieren oder auch einfach mit verbrauchen, was ihr da habt.
Diesmal habe ich den Orangensirup mit aromatischen Tarocco-Orangen (Halbblutorangen) und Moro-Orangen aus Sizilien gekocht. Tarocco-Orangen besitzen ein zartes Fruchtfleisch, das fast auf der Zunge zergeht und haben ein sehr ausgeglichenes Zucker-Säure-Verhältnis. Moro-Orangen wachsen oft an den Berghängen des Vulkans Ãtna auf Sizilien. Sie sind etwas herber als die Tarocco-Orangen und haben einen sehr vollmundigen, aromatischen Saft. Der Vulkan sorgt für einen fruchtbaren Boden und ein spezielles Mikroklima, welches den Früchten besonders gut bekommt. Denn damit sich die blutroten Pigmente bei diesen Orangen ausbilden können, sind groÃe Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht notwendig. Die rötlichen Pigmenten entstehen durch Anthozyanen (sekundäre Pflanzenstoffe), die antioxidativ wirken. Diese Orangen können im Internet bezogen werden und finden sich zu dieser Jahreszeit auch häufig im Supermarkt. Aber mit ânormalenâ Orangen schmeckt dieser Sirup auch sehr lecker....