Gedämpfter Zitronen-Pudding aus dem Varoma (Thermomix-Rezept) - Thermomix Rezepte Blogs
Dampfgaren im Varoma â auch für Kuchen und Puddings
Ich bin nach wie vor ein groÃer Fan vom Dämpfen im Varoma. Neben Cheesecake und meinem Thermomix-Osterrezept aus dem letzten Jahr, dem herzhaften Spargel-Cheesecake, geht das auch mit kleineren Förmchen erstaunlich gut. Und gedämpfter Pudding ist gerade in England und Australien äuÃerst beliebt. Ich hatte noch reichlich Zitronen zu Hause und brauchte deswegen eine Idee zum Verarbeiten. Pudding wirkt hier vielleicht als Name ein bisschen irreführend, passt aber von der Konsistenz am Besten. Es ist keine cremige Zitronencreme, sondern fest und gut löffelbar. Allerdings wird die Masse nicht wie ein Pudding gekocht, sondern gart erst in den Förmchen im Varoma unter Dampf.
Zitronen-Pudding in kleinen Förmchen
SüÃen Pudding oder auch Kuchen im Varoma zu dämpfen ist ziemlich unkompliziert. Man benötigt nur eine gute, hitzebeständige Frischhaltefolie. Die muss fest um die Förmchen gewickelt werden. Es darf nämlich kein Wasser beim Garen in die Förmchen tropfen. Als Förmchen eignen sich hier entweder klassische Ramequins oder Glasbehäter, wie man sie häufig von Desserts aus dem Kühlregal kennt.
Zutaten
- 3 frische Bio-Eier (GröÃe L)
- 1 Prise Salz
- 50 g weiche Butter, zzgl. Butter zum Einfetten
- 200 g Zucker
- abgeriebene Schale und Saft von 4 unbehandelten Zitronen
- 30 g Mehl
- 200 g Vollmilch
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
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