Mediterranes Tomaten-Risotto mit Büffelmozzarella und Oliven - Thermomix Rezepte Blogs
Oliven in den Mixtopf geben, [b]5 Sek./Stufe 6[/b] zerkleinern und ebenfalls umfüllen.
2. Schalotten, Chilischote und Knoblauch [b]5 Sek./Stufe 6[/b] zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Geschälte Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen.
3. Tomaten und Olivenöl dazugeben, [b]3 Min./Varoma/[counterclock]/Stufe 1[/b] andünsten.
4. Risottoreis zugeben, [b]3 Min./[/b][b]100°C/[counterclock]/Stufe 1[/b] andünsten.
5. Mit Weißwein ablöschen, [b]2 Min./100°C/[counterclock]/Stufe 1[/b] erwärmen.
6. Tomatensaft, Tomatenfond zusammen mit der Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und zugeben.
7. [b]18 Min./95°C[/b]/ [counterclock]/[b]Stufe 2[/b] ohne Messbecher garen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
8. Inzwischen Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden.
Am Ende der Garzeit Butter, 2/3 des Basilikums und Parmesan zugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Zerkleinerte Oliven zugeben. Noch ca 20-30 g des Tomaten-Gemüsefond zugeben (wg der Konsistenz) und [b]12 Sek./[counterclock] Stufe 4[/b] verrühren.
9. Abschmecken und das Risotto zugedeckt mind. 5 Minuten ruhen lassen.
10. Mit Mozzarella und Basilikum bestreut servieren....