Mandelstriezel - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten Germteig:
250 g Milch
40 g Zucker
10 g Vanillezucker
70 g Butter
20 g Germ, frisch
500-520 g Weizenmehl, glatt
1/2 abgeriebene Zitronenschale (Bio)
1 Ei (M)
1/4 TL Salz
Zutaten Mandelfülle:
250 g Mandeln
80 g Wasser
110 g Zucker
20 g Orangensaft
10 g Honig
Zutaten Glasur:
Milch zum vor dem Backen betreichen
2 EL Milch
ca. 150 g Staubzucker nach dem Backen
Zubereitung:
Milch, Zucker, Vanillezucker, Butter, in Stücken und Germ in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
Mehl, fein abgeriebene Zitronenschale einer halben Bio-Zitrone, Ei und Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe kneten, zwischendurch mal den Teig mit dem Spatel vom Rand lösen und etwas Mehl zugeben und nochmal kurz Knetstufe kneten
in eine mit Butter eingefettete gröÃere Schüssel umfüllen und mit feuchtem Geschirrtuch abgedeckt mind. 1 Stunde gehen lassen.
Mixtopf spülen!
Mandelfülle Zubereitung:
Mandeln in den Mixtopf einwiegen und 10 Sek./Stufe 8 mahlen, mit dem Spatel vom Rand lösen und nach unten schieben!
Wasser, Zucker, Orangensaft und Honig in den Mixtopf geben und 4 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen
Fülle beim offenem Deckel ganz auskühlen lassen.
ca. 30 g Rosinen mit 1 EL Rum einlegen und später nach dem Erkalten unter die Nussfülle mischen.
Fertigstellung:
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ca. 60 x 30 cm ausrollen, mit der Mandel/Rosinen-Fülle bestreichen und über die lange Seite aufrollen. Rolle der Länge nach durchschneiden, sodass 2 Stränge entstehen. Die Stränge zu einem Zopf ineinander drehen, auf das vorbereitete Backblech mit Backpapier heben.
Entweder mittig durchschneiden, dann hat man 2 kleine Striezel oder an einem Stück lassen und auf das Backpapier heben.
Man kann auch einen Kranz daraus machen, dazu die geflochtenen Enden einfach ...