Mamas Germteigwaffeln - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten:
Germteig:
380 g Miilch
100 g Butter, in Stücken
10 g Germ, frisch
1 Ei
250 g Dinkel- oder Weizenmehl, glatt
(ich nehme eine Mischung aus 100 g frisch gemahlenen Dinkel und 150 g DinkelweiÃmehl)
1 Prise Salz
AuÃerdem:
Waffeleisen
etwas Ãl einstreichen
Zubereitung:
Germteig:
Wenn frisches Korn vorher gemahlen wird, dann zuerst 100 g Dinkel einwiegen und
1 Min./Stufe 10 mahlen
Milch, Butter, in Stücken, Germ, Ei in den Mixtopf einwiegen und kurz mit Stufe 4 vermischen
dann 4 Min./37°/Stufe 2 erwärmen
Mehl und Prise Salz zugeben mit Stufe 4 verrühren
Im Mixtopf ca. 1 Stunde abgedeckt rasten gehen lassen!
Waffeleisen vorheizen und Fläche mit etwas Ãl einstreichen, Teig etwa eine groÃe oder 3 kleine Schöpfkellen mittig auf das Waffeleisen geben, schlieÃen und knusprig backen.
Tipp:
Schmeckt frisch am besten, sonst im Ofen wieder knusprig aufbacken.
Dazu passt je nach Saison z. B. Rhabarber-Erdbeer-Kompott oder Apfelmus, nach Geschmack auch nur mit Staubzucker bestreuen.
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