Wusstest du, dass du Leberkäse ganz einfach mit Hilfe deines Thermomix® zubereiten kannst" Drei Sorten Schweinefleisch werden dank feiner Gewürze zu einem zarten Leckerbissen. Dazu kannst du Kartoffelsalat servieren oder du schneidest den Leberkäse in Scheiben und isst ihn auf einer Semmel. Hier kommt das Rezept, lass es dir schmecken!Leberkäse ? Die ZutatenFür 4 Personen ? AuÃerdem: Thermometer, Kastenform (25 cm) 250 g Schweinebauchfleisch in ca. 3 cm groÃen Stücken 250 g mageres Schweinefleisch in ca. 3 cm groÃen Stücken 100 g Schweinerückenspeck (ohne Schwarte) in ca. 3 cm groÃen Stücken etwas Butter zum Fetten der Form 150 g Eiswürfel 100 g kaltes Mineralwasser 15 g Nitritpökelsalz 1 TL Backpulver Abrieb von 0.25 unbehandelten Zitrone 1 TL getrockneter Majoran 1 TL Zwiebelpulver je 0.5 TL gemahlener Kardamom, Ingwerpulver, edelsüÃes Paprikapulver, frisch geriebene Muskatnuss, frisch gemahlener weiÃer PfefferLeberkäse ? Die Zubereitung Das Fleisch flach in Gefrierbeutel geben und 3 Std. im Gefrierfach anfrieren lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten. Die Eiswürfel in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Das Crushed Ice mit dem Mineralwasser in eine Schüssel geben. Ein Drittel vom angefrorenen Fleisch in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Das Fleisch umfüllen und mit dem übrigen Fleisch ebenso verfahren. Das gesamte Fleisch, Nitritpökelsalz, Backpulver, Zitronenabrieb und Gewürze in den Mixtopf geben. 1?4 der Crushed-Ice-Mischung zugeben und 20 Sek. | Stufe 8 vermengen. Mit dem Spatel nach unten schieben. Den Vorgang noch 3-mal wiederholen, dabei jeweils 1?4 der Crushed-Ice- Mischung zugeben. Die Temperatur sollte 10?12 °C nicht übersteigen, ggf. die Temperatur mit einem Thermometer überprüfen. Die Masse in die vorbereitete Kastenform schlagen, damit kei...
Quelle:: Zaubertopf I URL: : https://www.zaubertopf.de/rezepte/
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