Wasser Hefe und Buttermilch [b]3 Min./37°C/Stufe 3[/b] vermischen. Mehl usw. zugeben und kurz auf [b]Stufe 3[/b] verrühren dann [b][corn]/ 3 Min.[/b] kneten. Im Topf gehen lassen bis zum Deckelrand und nochmal unterkneten. Entweder im Gärkörbchen nochmal gehen lassen solange der Backofen vorheizt oder zu einem Laib formen und erst einschneiden wenn das Brot in den Ofen kommt. Backofen auf höchster Stufe vorheizen. Dann auf den Stein oder aufs Backblech geben und ca.15-20 Min. backen bei 220° anschließend noch ca. 20-30 Min. bei 180-200°.
Die Temperatur müßt ihr austesten ist je nach Ofen unterschiedlcih.Unbedingt die Klopfprobe machen, das Brot muß hohl klingen. Nicht jeder Ofen bäckt gleich!...
Quelle:: Rezeptwelt I URL: : https://www.rezeptwelt.de/
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