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Lachs gefüllt mit Lachsmousse an Mangosauce - Thermomix Rezepte Blogs

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Rezeptwelt | 2020-05-17 14:47

Lachs und Lachsmousse:Lachsstücke und Butter in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 6 zerkleinern.Sahne, 1 TL Salz, Cayennepfeffer, Muskat und 1 Prise Pfeffer zugeben und 15 Sek./Stufe 6 pürieren. Lachsmousse in eine Schüssel umfüllen.Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Erstes Filet auf ein ausreichend großes Stück Frischhaltefolie legen und Lachsmousse darauf verteilen. Zweites Filet darauflegen, vorsichtig in die Folie einwickeln, Enden fest verschließen, damit die Füllung nicht austritt, und Fisch etwas formen. Lachspaket, Möhren und Bohnen in den Varoma geben und beiseite stellen.Mangosauce:Mixtopf spülen.Mango, Weinbrand, grünen Pfeffer und Curry in den Mixtopf geben und 5 Min/Varoma/Stufe 1 dünsten.Fischfond zugeben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma beiseite stellen.Sahne durch die Deckelöffnung zugeben und 5 Min./90º/Stufe 1 erhitzen.Joghurt zugeben und 30 Sek./Stufe 10 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren gefüllten Lachs in Stücke schneiden und warm oder kalt zum Gemüse und der Sauce reichen und mit Petersilie garnieren.Tipp:Kaufen Sie einen frischen ganzen Lachs. Sie können die beiden Filets auslösen und die restlichen kleineren Stücke für die Mousse verwenden.Statt der breiten Bohnen können Sie auch grüne Garten- oder Buschbohnen nehmen.Headnote:Die Mangosauce gibt dem Lachs eine exotische Note.Wein-Empfehlung:trockener Weißwein oder Sekt, der in Spanien "Cava" heißt.Küchen-Zubehör: FrischhaltefolieArbeitszeit: 20 Min....
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Quelle:: Rezeptwelt I URL: : https://www.rezeptwelt.de/

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