Kräuterfleckerl mit Parmesan und gehacktem Ei - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten für 2 Personen:
Vollkorn-Nudelteig:
125 g Weizen- oder Dinkel oder Vollkornmehl
125 g Weizen- oder Dinkelmehl Typ 480, griffig
1/2 TL Salz
40-50 g gemischte Kräuter: z. B. Petersilie, Basilikum oder Bärlauch
1 Ei
70-80 g kaltes Wasser
5-6 g Olivenöl oder anderes neutrales Ãl
Gehacktes Ei mit Parmesan:
ca. 100 g Parmesan
1 Ei
1-2 Stängel Petersilie oder andere Kräuter
1/2-1 Pfefferoni, rot
Salz
Pfeffer
Olivenöl
AuÃerdem:
Teigrad oder Pizzaschneider
bemehlte Arbeitsunterlage
Zubereitung:
Vollkorn-Nudelteig:
Weizen oder Dinkel in den Mixtopf geben und 1.20 Min./Stufe 10 mahlen
Griffiges Mehl, Salz und Kräuter, gewaschen, trockengeschüttelt zugeben ca. 8 Sek./Stufe 10 zerkleinern
Ei und 70-80 g kaltes Wasser und Ãl zugeben ca. 30 Sek./Stufe 4 kneten, bis er glatt und stabil ist
Teig etwas mit Ãl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit:
Gehacktes Ei mit Parmesan:
Parmesan, in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen!
Ei im Thermomix hart kochen, Wasser wegschütten, abschrecken, schälen und abkühlen lassen, dann erst in den Mixtopf geben, Salz, Pfeffer, Petersilie und Pfefferoni oder Paprika, in Stücken zugeben ca. 2 Sek./Stufe 6 grob zerkleinern
Fertigstellung Nudeln:
Arbeitsunterlage mit griffigem Mehl bestreuen
Teig dünn ausrollen (3 mm) und mit dem Teigrad ca. 4 cm groÃe Fleckerl schneiden
Wasser und Salz am Herd aufkochen und Nudeln hineingeben,
Temperatur etwas reduzieren, dass das Wasser nicht mehr sprudelt und die Kräuterfleckerl ca. 8 Min. bissfest garen.
Fleckerl absieben, auf den Tellern verteilen mit Parmesan und Ei-Kräuter-Pfefferoni-Mischung bestreuen, nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und Olivenöl beträufeln.
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