Kräuter-Käse-Grissinis - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten:
ca. 50 g Parmesan
evtl. ein paar Kräuter
100 g Dinkel oder Dinkelvollkornmehl
1/2 TL Rosmarinnadeln, frisch oder getrocknet oder
1/2 TL Thymian frisch oder getrocknet
30 g Germ
10 g Zucker
150 g lauwarmes Wasser
30 g EiweiÃ
40 g Olivenöl
280 g Mehl, glatt
2 TL Salz
AuÃerdem:
2-3 Backbleche mit Backpapier belegt
Arbeitsplatz oder Arbeitsunterlage mit wenig Ãl bestreichen zum Teig ausrollen
Zubereitung:
2-3 Backbleche mit Backpapier belegt!
Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben, (wer mag kann da auch ein paar Kräuter dazu geben, z. B. Thymian oder Rosmarin) 6-7 Sek./Stufe 9-10 zerkleinern
umfüllen!
Dinkel, Rosmarinnadeln oder Thymian in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen
Germ, Zucker, lauwarmes Wasser, Eiweià und Olivenöl zugeben und 2.30 Min./37°/Stufe 3 verrühren
Mehl und Salz zugeben 3 Min./Knetstufe
Teig im Mixtopf oder in einer mit Ãl ausgestrichenen Schüssel ca. 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
Ofen auf 180°C HeiÃluft vorheizen.
Arbeitsfläche mit wenig Olivenöl bestreichen, darauf möglicht dünne Stangerl rollen,
dann die Stangerl im geriebenem Parmesan wälzen oder in Mischung aus Parmesan, Kräutern und grobem Salz, ganz nach Geschmack…
dann die Stangerl mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backpapier und Blech legen, ergeben mind. 2-3 Backbleche
jedes Blech einzeln mittig in den vorgeheizten Ofen schieben.
10 Min. auf 180°C backen, dann Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere ca. 10-12 Min. knusprig fertig backen, je nach dem wie dick die Grissinis sind, ist die Backzeit verschieden!
evtl. Bleche im Ofen zwischendurch mal herumdrehen, da oft unterschiedliches Backergebnis (hinten dunkel/vorne hell).
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp:
Mind. 3 Wochen haltbar, wichtig dabei, dass die Stangerl knusprig sind und trocken, dann können sie verschlossen gelagert werden....