Körnerbrötchen mit Ãbernachtgare - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten:
100 g Saaten nach Geschmack: Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne gemischt
100 g kochendes Wasser
Teig:
500 g Weizen oder Dinkelmehl, glatt
8 g Zucker
10 g frische Germ
300 g Wasser
Saatenmischung, abgekühlt
12 g Salz
AuÃerdem:
Ãl zum einfetten
Saaten zum Ausstreuen der Frischhaltedose
Zubereitung:
Kleine Schüssel auf den Deckel stellen und Samen einwiegen, kochtendes Wasser zugeben und verrühren, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Mehl, Zucker, Germ, abgekühlte Saatenmischung, Salz und Wasser in den Mixtopf einwiegen
Mixtopfdeckel schlieÃen und Teig
ca. 15 Sek./Linkslauf/Stufe 4.5 verrühren.
rechteckige Frischhaltedose ca. 2,2 L Fassungsvermögen mit Deckel einfetten und mit Saaten bestreuen.
Teig auf den Saaten in der Frischhaltedose verteilen, Deckel schlieÃen und für ca. 10-15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach dem Gehen lassen:
Backofen, mit Pizzastein oder Backblech auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen, wenn vorhanden mit Dampfstoà einstellen.
Etwas Mehl auf die Arbeitsplatte streuen, Frischhaltedose mit der Ãffnung nach unten auf die mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche gleiten lassen,
mit einer Teigkarte behutsam in eckige Brötchenstücke teilen und auf ein Backpapier heben.
Brötchen mit Backpapier auf den Backstein heben und ca. 28–30 Min. knusprig backen, wenn vorhanden mit Dampf.
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