Butternut halbieren, Blüten-und Stielansatz entfernen, die Kerne und die groben Fasern ebenfalls entfernen. Den Butternut- Kürbis schälen. Dieser Schritt entfällt beim Hokaido-Kürbis.Sonst genauso vorbereiten. Den grob zerkleinerten Kürbis in den[locked] geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Wasser und Salz dazutun und alles 5 Min./100°C/ Stufe 2 weichkochen. Dann alles 6 Sek./ Stufe 7 pürieren. Die Kürbismasse etwas abkühlen lassen. Nachdem die Kürbismasse auf 37° C abgekühlt ist die übrigen Zutaten in den [locked] füllen. Alles 6 Minuten / [corn] zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig umfüllen und 30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfäche den Teig kurz durchkneten und in 3 Stücke teilen. Die Teigstücke erst flach drücken und dann in 3 etwa 35 cm lange Stränge rollen. ( Die Stränge sind etwas länger als die Kastenform ) Mit den Teigsträngen einen Zopf flechten und in eine gefettete Kastenform geben. Dann muss der Kürbis-Zopf nochmals 45 Minuten abgedeckt ( am besten mit einem Küchenhandtuch ) gehen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze aufheizen. Gleichzeitig einen tiefen Teller mit Wasser unten in den Backofen stellen. Wenn der Kürbis-Zopf genug gegangen ist ( mindestens doppelt so groà sollte er werden ) den Zopf mit Wasser bestreichen und auf die untere Schiene für 55 Minuten backen....
Quelle:: Rezeptwelt I URL: : https://www.rezeptwelt.de/
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