Knusprige Roggen-Dinkel Brötchen (Bürlis) - Thermomix Rezepte Blogs
Ich bin ja ein ganz groÃer Fan von Brötchen mit Ãbernachtgare…Abends den Teig ansetzten, der dann gemütlich über Nacht im kühlen geht.
Am nächsten Morgen dann den Teig sprichwörtlich auf´s Blech plumpsen lassen und nach knapp 20 Minuten hat man perfekte, gesunde und köstliche Frühstücksbrötchen mit ganz, ganz wenig Arbeit wie ich finde.
Roggen-Dinkel Brötchen (Bürlis) über Nacht
Ich finde ja die Kombination von Roggen- und Dinkelmehl grandios. Wer kein Roggenmehl da hat, darf es gerne auch durch Dinkelmehl oder Weizen 550 ersetzen, sollte dann aber auch die Wassermenge etwas reduzieren, da Roggen etwas mehr Flüssigkeit benötigt.
Ich liebe ja die Ãbernacht-Variante….denn Abends setzte ich die Brötchen schnell an (sind ja in knapp 5 Minuten fertig). Teig wird einfach in eine groÃe Schüssel mit Deckel gekippt und fertig. Ja, der Teig ist sehr weich, daher werden die Brötchen auch nicht geschliffen, sondern nur abgestochen.
Wie kriege ich die Bürlis am besten auf´s Blech"
Da der leckere Teig sehr weich ist, kann man diesen natürlich nicht schleifen. Ich nehme immer eine Teigkarte und steche etwas von dem Teig ab und lasse diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech fallen. Die Brötchen sind dadurch auch alle unterschiedlich groÃe, denn natürlich kann man solche einen weichen Teig keinesfalls abwiegen. Dann bemehle ich die Brötchen noch etwas, damit sie einen rustikalen Touch kriegen und ab damit in den vorgeheizten Ofen.
Am liebsten mag ich ja frische Brötchen mit selbstgemachter Marmelade – besonders Erdbeer-Vanille Marmelade ist unser groÃer Favorit.
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