Knusperkruste - Schwäbisches Mischbrot, weizenfrei - Thermomix Rezepte Blogs
Die restlichen Zutaten dazugeben und [b]3 Min./[corn][/b]kneten.
Den fertigen Teig in eine grosse Schüssel mit Deckel umfüllen und 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Gärprozess unterbrechen, indem man den Teig kurz durchknetet. Weitere 45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Laib formen und in den Zaubermeister legen.
Brot bemehlen, einschneiden und mit geschlossenem Deckel 40 Minuten backen.
Danach den Ofen auf 200°C runterdrehen und das Brot weitere 30-40 Minuten ohne Deckel backen.
Ca. 15 Minuten vor Ablauf der Zeit, das Brot mit Wasser bepinseln. Dadurch bekommt es einen schönen Glanz....