Kleiner Zaubermeister Lily Vollwert-Mischbrot - Thermomix Rezepte Blogs
Vollwert-Mischbrot aus dem Thermomix TM5 gebacken im kleinen Zaubermeister Lily oder rundem Zaubmeister von The Pampered Chef
Vor einigen Tagen habe ich ein neues Brot kreiert und habe es beim zweiten Backen gleich mal verfilmt. Ein wirklich leckeres Brot mit teilweise ganzen Dinkelkörnern, gemahlenem Dinkelvollkornmehl und Weizenmehl. Möhre und Joghurt bringen Saftigkeit herein.
Zutaten für Lily / runden Zaubermeister (35er Kastenform):
80 g Dinkelkörner eingeweicht für mind. 6 Std.
220 g Wasser
20 g frische Hefe
30 g Möhre
60 g Joghurt
1 TL Honig
100 g Dinkelkörner oder 100 g Dinkelvollkornmehl
320 g Weizenmehl (405er)
2 EL Backmalz (optional)
1 EL Apfelessig
1,5 TL Salz
Zubereitung:
80 g Dinkelkörner in ein Gefäà geben und gut mit Wasser bedeckt mindestens 6 Stunden stehen lassen.
100 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern, umfüllen.
30 g Möhre in den Mixtopf geben 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und zum Dinkelmehl umfüllen.
220 g Wasser, 20 g frische Hefe, und 1 TL Honig den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Dinkelmehl/Möhre, 320 g Weizenmehl, 60 g Joghurt, 2 EL Backmalz, 1 EL Apfelessig und 1,5 TL Salz hinzufügen und 2,5 Min. / Teigkn...