Kleiner Zaubermeister Lily Dinkel-Müsli-Brot - Thermomix Rezepte Blogs
Saftiges Dinkel-Müsli-Brot aus dem Thermomix gebacken im kleinen Zaubermeister Lily oder rundem Zaubmeister von The Pampered Chef
Ich habe mal wieder herumexperimentiert. Herausgekommen ist ein leckeres Dinkelbrot mit Müsli. Durch die 1stündige Gehzeit benötige ich nur einen halben Hefewürfel und gebe dem Teig die Zeit um schön aufzugehen. Das Backmalz gibt zusätzlichen Auftrieb. Es funktioniert aber auch ohne Backmalz.
Zutaten für Lily / runden Zaubermeister (30er Kastenform):
340 g Wasser
20 g frische Hefe
1 TL Rübenkraut
200 g Müsli ohne Rosinen
300 g Dinkelmehl 1050er oder 630er
1 EL Backmalz (optional)
10 g (ca. 1,5 EL) Aceite de Balsamico (dunkel)
1,5 TL Salz
Zubereitung:
340 g Wasser, 20 g frische Hefe und 1 TL Rübenkraut in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Alle weiteren Zutaten hinzufügen und für 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine groÃe Schüssel geben (z.B. die groÃe Nixe), mit einem Deckel oder Klarsichtfolie bedecken und 1 Std. an einem warmen Ort ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, mit dem Streufix bemehlen und mit bemehlten Händen mehrmals falten und dann zu einem länglichen / r...