Kerniges Körner-Baguette & eine geröstete Tomatensuppe für die Festtage - Thermomix Rezepte Blogs
Bei Brot bin ich leider willenlos – ich kann bei gutem, selbstgemachtem Brot nicht widerstehen. Und ich weiÃ, dass viele von Euch auch ganz groÃe Fans von selbst gebackenem Brot sind.
Da wir über die Feiertage natürlich wieder leckere Brot-Ideen brauchen, solltet Ihr unbedingt dieses kernige Körner-Baguette nachmachen. Ich backe es gerne mit viel Dinkelmehl 630 und ganz vielen verschiedenen Saaten.
Beispielsweise ist das beste Baguette der Welt, eines der meist geklickten Rezepte auf dem Blog. Ãberhaupt ist die Kategorie Brot & Brötchen äuÃerst beliebt bei Euch (was ich ja durchaus verstehen kann).
Was braucht es, um ein gutes Baguette zu backen"
Es ist eigentlich kein Unterschied, ob ich Brot oder Baguette backe. Wie immer heiÃt bei Brot das Zauberwort Zeit, denn gehen muss es immer ein bisschen. Ich bin ja kein Fan von viel Hefe und kurzer Gehzeit, sondern bevorzuge weniger Hefe und dafür eine längere Gehzeit. Gerne nutze ich bei diesem Rezepte Ãbernachtgare (also mind. 12-16  h gehen lassen). Da ich aber weiÃ, dass die Mehrheit von Euch gerne nach wenigen Stunden schon ein Ergebnis vorliegen haben möchte, sind im Rezept nur 1.5 Stunden angegeben. Falls Ihr es mehr als 10 Stunden gehen lasst, könnt Ihr die Hefemenge um 3/4 verringern.
Alle Baguettes backe ich grundsätzlich in einer Baguetteform (die habe ich Euch unten verlinkt). Dieses Baguette, da es ein relativ fester Teig ist, könnte man auch ohne Blech backen. Aber mit Baguetteblech erhält es einfach die typische Baguette-Form und geht nicht in die Breite auseinander.
Das aromatische Bio-Brotgewürz von Wohltuer.de
Gerade in körnigen Broten verbacke ich sehr gerne Brotgewürz. Die Bio-Brotgewürz-Mischung von wohltuer.de besteht aus Kümmel, Anis, Koriander und Fenchel und verleiht einem Brot einen vollmundigen Geschmack.
Ich nehme ca. 1,5 TL Brotgewürz auf 500 Gramm Mehl...