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Karottenmuffins mit Frischkäsefrosting! ? - Thermomix Rezepte Blogs

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Zaubertopf | 2026-02-19 05:02

Karottenmuffins aus dem Thermomix® sind für mich das absolute Must-have für jede Kaffeetafel, weil sie einfach unschlagbar saftig gelingen. Früher hatte ich oft das Problem, dass Muffins nach einem Tag trocken wurden, aber dieses Rezept ist ein echter Gamechanger. Die Kombination aus frischen Karotten, Nüssen und dem frischen Topping ist einfach toll. Hier findest du das Rezept und meine Geheimtipps für das perfekte Gelingen.Karottenmuffins ? Die ZutatenFür 12 Stück 50 g Haselnusskerne 200 g Karotten in Stücken 175 g Mehl 1 TL Zimtpulver 1 TL Backpulver 2 Eier 150 g pflanzliches Öl 150 g Rohrohrucker 100 g Butter 160 g Frischkäse 500 g Puderzucker 20 g MilchKarottenmuffins ? Die Zubereitung Den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft vorheizen. 12 Muffinförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen und das Blech beiseitestellen. Haselnüsse in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Die Karottenstücke zugeben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Mehl, Zimt, Backpulver, Eier, Öl und Zucker zufügen und alles 30 Sek. | Stufe 5 vermengen. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und die Muffins im vorgeheizten Ofen 25?30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Mixtopf spülen. Für die Frischkäseglasur die Butter in den Mixtopf geben und 40 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Schmetterlingsaufsatz in den Mixtopf einsetzen. Frischkäse, 250 g Puderzucker sowie 10 g Milch zufügen und 30 Sek. | Stufe 3,5 vermischen. Übrigen Puderzucker mit der Milch in den Mixtopf geben und erneut 30 Sek. | Stufe 3,5 vermengen. Die Glasur in einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen runden Tülle füllen. Die Glasur auf die Muffins spritzen, dabei von der Mitte aus mit großen Klecksen beginnen. Im Kühlschrank aufbewahrt halten die Muffins bis zu 3 Tage.Nährwerte pro Stück: 537 KCAL | 5 G E | 28 G F | 67 G KHD...
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Quelle:: Zaubertopf I URL: : https://www.zaubertopf.de/rezepte/

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