Herzhafte Linzer mit Paprika-Ragout – Halloween-Edition - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten:
Teig:
400 g Weizenkörner oder Dinkelkörner
ca. 200 g Milch oder Vegane Milch z. B. Sojamilch
120 g Olivenöl, nativ
1 1/2 TL Salz
Paprika-Ragout:
1 Zwiebel
30 g Olivenöl
80 g Tomatenmark
400 g Paprika, rot
(oder 200 g Paprika/200 g Hoccaido-Kürbis)
2-3 Salbeiblätter
1 TL Salz
100 g Wasser
2 TL Gemüsepaste (Brühwürfel)
3-4 Spritzer Tabasco oder 3-4 Prisen Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
2-3 TL Balsamicoessig, dunkel
AuÃerdem:
28-er Tarte-Form oder Springform
für Halloween: Mumien-Augen mit in kugelform ausgestochenem Mozarella (Augen) und schwarze Oliven (Pupille) und nach dem Backen Wimpern mit Rosmarin, Salbei o. ä.
Zubereitung:
Teig:
400 g Körner in den Mixtopf geben 1 Min./Stufe 10 mahlen,
Milch, Olivenöl und Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe, mithilfe des Spatels zu einem glatten Teig verkneten!
Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln, im Kühlschrank ca. 45 Min. rasten lassen!
In der Zwischenzeit:
Paprika-Ragout:
Zwiebel, halbiert in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5
mit dem Spatel nach unten schieben!
Olivenöl einwiegen und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
Tomatenmark zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
Paprika, rot, entkernt, geachtelt (oder Paprika und Kürbis, in Stücken gemischt) und Salbeiblätter zugeben 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern
Salz, Wasser, Gemüsepaste, Tabasco oder Cayennepfeffer, Prise Zucker und Balsamicoessig zugeben 15 Min./95°C/Stufe 1 garen
Gareinsatz statt Messbecher auf den Mixtopfdeckel stellen!
Ragout stufenweise pürieren 20 Sek./Stufe 7-9-10 pürieren, Messbecher aufsetzen!
2/3 des Teiges auf einer mit leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen,
Teig in eine gefettete 28-er Tarte-Form oder Springform legen und 2 cm Rand hochziehen, mit der Gabel Rand festdrücken und ein paar mal in den Boden stechen.
Abgekühltes Paprika-Ragout auf dem Tei...