Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und [b]2 Min./37°C/Stufe 1[/b] rühren. Die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Min./[corn] kneten. Teig in eine bemehlte Schüssel umfüllen und 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend den Teig 10 mal zur Mitte hin falten (ich mach das immer mit eingeölten Händen, dann klebt es nicht). In den kalten (nicht gewässerten) aber nach Bedarf gefetteten Römertopf geben (meiner ist glasiert, daher braucht er nicht gefettet werden), mit Mehl bestäuben und einschneiden.
Der Römertopf wird natürlich mit Deckel geschlossen, aber man kann es auch in einer offenen Auflaufform oder Brotform backen, dann aber die Backzeit etwas verringern.
Anschliessend das Brot Bei 240 grad Ober/Unterhitze auf unterster Schiene 55 minuten backen. (nicht vorgeheizt)...
Quelle:: Rezeptwelt I URL: : https://www.rezeptwelt.de/
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