Hefe, hier die wichtigsten Tipps ! - Thermomix Rezepte Blogs
Ihr Lieben, heute möchte ich Euch mal ein paar Tipps geben zum Thema Hefe! Kann man sie einfrieren" Was gibt es für Alternativen etc.Â
Seit Jahren friere ich meine Hefe schon ein, da ich immer das Talent hatte, meine frische Hefe in der Kühlschranktür zu vergessen.
Trockene Hefe
Der Vorteil von Trockenhefe ist definitiv die Haltbarkeit von min. 1 Jahr! Ein typisches 7 g Päckchen Trockenhefe, wie es im Einzelhandel angeboten wird, besitzt etwa dieselbe Gärkraft wie ein halber 42 g Würfel Frischhefe. Auch die Lagerung ist natürlich ziemlich einfach, denn so ein kleines Tütchen versteckt man gerne mal in einer kleinen Ecke im Schrank.
Meine Erfahrung mit Trockenhefe: Im Notfall kann ich diese benutzen, aber ich mag definitiv lieber meine Brote, Pizzateige, Hefezöpfe etc. mit frischer Hefe zubereiten.
Frische Hefe
Die Haltbarkeit frischer Hefe ist leider sehr begrenzt. Frische Hefe sollte auch immer gut gekühlt sein, dass finde ich in den Sommermonaten nicht gerade leicht, da unser Supermarkt etwas weiter entfernt ist. Die geschlossenen Päckchen sind im Kühlschrank ca. zwei Wochen haltbar, allerdings nur, wenn die Kühlkette nicht unterbrochen wurde. Angebrochene Würfel sollten innerhalb weniger Tage aufgebraucht und nicht offen gelagert werden.
Wenn Ihr also etwas Hefe übrig habt, diese bitte immer wieder in das “Hefepapier” einschlagen und sofort kühlen.
Eingefrorene Hefe
Ich arbeite schon seit Jahren mit eingefrorener Hefe und jeder fragt mich, ob das auch wirklich funktioniert. Ja !!! Es funktioniert.
Durch das Einfrieren vermehren sich die Hefepilze nicht mehr. Wenn Ihr die Hefe dann wieder auftaut, wird die Triebkraft enzymatisch über den Abbau von Zucker in Kohlendioxid erreicht. Ich bin kein Chemiker oder Hefeprofi, mir reicht das ich weià es funktioniert.
Die Vorteile liegen für mich auf der Hand.
Ich habe immer Hefe im Haus!
Ich brauche nicht ständig aus dem Haus um Hefenachschub z...