Gemüsepfanne mediterran mit Zucchini, Aubergine Paprika - Thermomix Rezepte Blogs
*In der Zwischenzeit die Gemüsesoße zubereiten.
Anschließend die Aubergine abspülen und mit der Zucchini in Würfel schneiden.
Zucchini und Abergine werden später separat in der Pfanne mit Olivenöl gebräunt, während die Gemüsesoße im Mixtopf zieht. Zwiebel und Knoblauch nacheinander auf das laufende Messer fallen lassen bei
[b]1 Min./Stufe 6.
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2 EL Olivenöl dazugeben und [b]3 Min./Varoma/ Stufe 2[/b] dünsten.
Die Tomaten gewürfelt dazugeben und [b]5 Min./100°C/Stufe 2[/b]
Die gewürfelte Paprika, die Gemüsepaste, die Oliven, Kapern, den Weißweinessig, und die Kräuter (außer Petersilie) dazugeben und [b]3 Min./100°C/[counterclock]Stufe 2[/b] kochen.
Circa 10 Minuten bei geschlossener Öffnung, mit dem Messbecher, ziehen lassen.
* in dieser Zeit das Gemüse anbraten. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne, erhitzen.
Gewürfelte Zucchini und Aubergine darin anbraten bis sie gebräunt sind. Salzen und pfeffern.
Den Inhalt des Mixtopfes (Soße, abgeschmeckt) über das Gemüse in der Pfanne geben.
Petersilie drüber streuen.
Wir servieren das Nudelgericht gerne mit geriebenen Parmesan darüber.
Bon Appetito...