Französisches Baguette aus dem Thermomix® - Thermomix Rezepte Blogs
Schritt für Schritt Baguette selbst machen im Thermomix®
Französisches Baguette aus dem Thermomix®
Ein luftig, lockeres Baguette zu backen ist nicht schwer! Wir zeigen dir jeden Schritt in Bildern.
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Vorbereitungszeit 30 MinutenZubereitungszeit 20 MinutenRuhezeit 2 Stunden 30 MinutenArbeitszeit 3 Stunden 20 Minuten
Portionen 2 Baguette
Kalorien 542kcal
Autor Marion
Cost 0,5 ?
EquipmentBackblechBackpapierSpatelBackofenMesserFettpfanne
Zutaten180 g Wasser1 TL Salz1/2 Würfel Hefe300 g Mehl Type 650 + mehr zum Bestäuben
AnleitungenWasser, Salz und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 mischen. Mehl in den Mixtopf geben und 3 Minuten/Knetstufe zu einen glatten, nicht zu festen Teig kneten. Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen und mit einen feuchten Küchentuch abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen gut durchkneten, (falls er klebt, mit Mehl bestäuben) quadratisch formen. Das linke Eck einschlagen. Das rechte Eck einschlagen. Das untere Eck einschlagen. Das obere Eck einschlagen und den Teig mit der glatten Seite nach oben abgedeckt 20 Minuten gehen lassen. Den gleichen Vorgang noch 2 mal wiederholen. Den Teig pro Vorgang erneut 20 Minuten ruhen lasse. Nach der letzten Ruhezeit zwei Baguettes formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Auf die unterste Schiene des Backofens eine Fettpfanne einschieben und Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen. Die Baguette mit einen scharfen Messer schräg einschneiden, mit Wasser anfeuchten, mit Mehl bestäuben und auf die mittlere Schiene des Backofens schieben. 500 g Wasser auf die Fettpfanne gieÃen (Achtung heiÃer Dampf) ...