Franzbrötchen wie in Hamburg - Thermomix Rezepte Blogs
Por Zaubertopf
Zaubertopf | 2021-02-08 14:46
Franzbrötchen sind so ziemlich das Beste, was Hamburg an SüÃem zu bieten hat! Ein saftiger Teig, dazu viel Butter, Zimt und Zucker ? die Dinger sind so gut, dass wir nicht genug davon bekommen können. Und das Beste ist: Dank Thermomix® kannst du dir selbst Franzbrötchen zaubern. Egal, wo du in Deutschland wohnst. Hier kommt das Rezept, viel Freude damit!Franzbrötchen ? Die ZutatenFür 8 Stück 250 g Milch 1 Würfel Hefe 200 g Zucker 60 g weiche Butter in Stücken 120 g kalte Butter in dünnen Streifen 1 Prise Salz 550 g Mehl Type 405 2 TL ZimtFranzbrötchen ? Die Zubereitung Milch mit der Hefe und 80 g Zucker in den Mixtopf geben 2 Min. 30 Sek. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Weiche Butter, Salz sowie Mehl dazugeben und 2 Min. | Teigstufe kneten. Den Teig umfüllen und 30 Min. an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Nach der Gehzeit den Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. die GröÃe eines Backblechs). Eine Hälfte des Teigs mit den kalten Butterstreifen belegen, die andere Seite darüberklappen und leicht andrücken. Die Teigplatte erneut auf BackblechgröÃe ausrollen und ein Drittel zur Mitte klappen, das andere Drittel darüber. Die Teigplatte in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min. in den Kühlschrank legen. Den Teig erneut ausrollen, mit Wasser bestreichen. Ãbrigen Zucker mit dem Zimt mischen und, bis auf etwa ein Drittel, auf den Teig streuen. Teig von der Längsseite aufrollen. Die Teigrolle in etwa 4?5 cm groÃe Stücke schneiden und mit genügend Abstand und der Nahtstelle nach unten auf 2 Backbleche setzen. Mit dem Stiel des Kochlöffels in die Mitte der Teigstücke drücken, sodass die inneren Schichten nach auÃen gedrückt werden. So entsteht die typische Franzbrötchenform. Die Franzbrötchen mit der restlichen Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Dann im nicht vorgeheizten Backofen nacheinander bei 200 °C Ober-/Unterhitze 18?25 Min. backen.Nährwerte pro Stück: 545 KCAL | 10 G E | 21 ...
Quelle:: Zaubertopf I URL: : https://www.zaubertopf.de/rezepte/
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