Filet-Topf allgäuer Art - Thermomix Rezepte Blogs
Backofen auf 160°C vorheizen.
GroÃen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Bergkäse und Emmentaler in grobe Stücke schneiden. Zusammen im 15 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern. Umfüllen.
Mehl, Eier, Wasser und Salz im 2 1/2 Min. verkneten. 10 Minuten ruhen lassen.
Kochendes Wasser salzen. Spätzleteig portionsweise ins Wasser schaben oder pressen. Die Spätzle mit einem Schaumlöffel entnehmen und in einer Auflaufform (am Besten mit Deckel) warm stellen.
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Die Lende in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden und mit dem Handballen flach drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne mit Fett anbraten, bis beide Seiten leicht gebräunt sind. Die Medaillons in die Auflaufform auf die Spätzle geben und erneut warm stellen. Das Mehl über den Bratensatz in der Fleischpfanne stäuben und mit einem Schneebesen aufrühren. Mit etwas Brühe aufgieÃen und verrühren. Die Sauce köcheln lassen, damit sie eindickt und erneut mit Brühe aufgieÃen. Diesen Vorgang so oft wiederholen bis genug Sauce in der Pfanne ist. Mit Salz, Pfeffer und Cremefine oder Sahne abschmecken. Die fertige Sauce über Medaillons und Spätzle gieÃen.
Den geriebenen Käse über den Medaillons verteilen und bei 160°C 15-20 Minuten überbacken....