Emmervollkorn-Roggen-Mischbrot Soest im Zaubermeister - Thermomix Rezepte Blogs
Emmervollkorn-Roggen-Mischbrot Soest mit dem Thermomix und dem runden Zaubermeister von The Pampered ChefÂ
Heute habe ich mal wieder mit Emmermehl experimentiert. Mir gefällt der feine, nussige Geschmack und es passt super zum Roggenmehl finde ich. Also gibt es heute eine Kombination aus Emmervollkornmehl und Roggenmehl 997. AuÃerdem habe ich nur 1 g Hefe verwendet und dazu eine groÃe Menge frischen Roggensauerteigansatz. Den nehme ich vor dem Backen einfach direkt aus dem Kühlschrank. Der Teig benötigt eine lange Gehzeit von ca. 9 Std. So könnt ihr vielleicht vor der Arbeit den Teig machen und das Brot backen, wenn ihr von der Arbeit nach Hause kommt.
Zutaten für den runden Zaubermeister:
280 g Wasser
1 g Hefe
300 g frischer Roggensauerteig aus dem Kühlschrank
225 g Emmervollkornmehl
225 g Roggenmehl 997
15 g Salz
45 g Leinsamen
1,5 TL Brotgewürz (optional)
Zubereitung:
280 g Wasser und 1 g Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
225 g Roggenmehl 997, 225 g Emmervollkornmehl, 300 g Roggensauerteig, 1 g Hefe, 15 g Salz un...