Schweinebraten gehört nicht nur in Deutschland zu den absoluten Klassikern. In Dänemark ist er das Nationalgericht schlechthin. Unsere Nachbarn im Norden essen ihren Stegt flæsk ganzjährig, oft servieren sie ihn auch an Weihnachten. Dann auch ? neben der dunklen SoÃe ? gern mit einer hellen PetersiliensoÃe zu den Kartoffeln. Wir haben einfach beide SoÃen zubereitet. Wenn du also ein Festessen nach dänischer Art möchtest, solltest du diesen Braten mit seiner unglaublich krossen Kruste unbedingt probieren. Er braucht zwar etwas Zeit im Varoma®, ist aber ansonsten ganz einfach zuzubereiten. Hier kommt das Rezept, viel Spaà damit!Dänischer Schweinebraten ? Stegt flæsk ? Die ZutatenFür 6 Portionen 1,6 kg Krustenbraten z. B. Schweineschulter oder Bauch Salz 1400 g Gemüsebrühe zubereitet 20 g SojasoÃe 30 g Rotwein 2 EL StärkeDänischer Schweinebraten ? Stegt flæsk ? Die Zubereitung Den Schweinebraten von allen Seiten mit Salz einreiben und mit der Schwarte nach oben in den Varoma® legen, 700 g Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, Varoma® aufsetzen und dann 60 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Varoma® abnehmen, Schwarte mit einem scharfen Messer in Abständen von 0,5 cm streifenförmig einschneiden, erneut salzen. Die restlichen 700 g Gemüsebrühe in den Mixtopf zugeben, Varoma® wieder aufsetzen und weitere 60 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Gegen Ende der Garzeit den Backofen auf 250°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Varoma® abnehmen, Fleisch mit der Schwarte nach oben in eine Auflaufform legen, den Mixtopfinhalt angieÃen und 20 ? 30 Min. im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze braten bis die Kruste schön braun und kross ist. Nach Ende der Garzeit das Fleisch auf einem Holzbrett mit Saftrinne etwas ruhen lassen. Die Bratenflüssigkeit aus der Auflaufform vorsichtig in den Mixtopf geben (bei uns waren es 300 g). Stärke zugeben und 4 Sek. | Stufe 6 vermengen. Dann SojasoÃe und Rotwein zugebe...
Quelle:: Zaubertopf I URL: : https://www.zaubertopf.de/rezepte/
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