DIY gepökelte Haxe - Rezept für den Deluxe Air Fryer - Thermomix Rezepte Blogs
Ihr Lieben, O`zapft is ! Wenn dieser Satz fällt, denke ich nicht zuerst an Bier, sondern an die wunderbaren Haxen.
Zutaten Lake:
4000 g Wasser
1 Zwiebel, geviertelt
15 g Kümmel, gemörsert
12 g bunter Pfeffer, gemörsert
1 Muskatnuss, gemahlen ca. 6 g
3 EL Liebstöckel, getrocknet
Restlichen Zutaten:
300 g Pökelsalz
2 EL Honig
1 Schweinshaxe, ca. 1600 g
Zubereitung:
Wasser aufkochen – Zwiebel, Kümmel, bunter Pfeffer, Muskatnus und Liebstöckel hinzufügen, Lake 10 Min simmern lassen.
Nachdem die Lake nur noch lauwarm ist, das Pökelsalz und den Honig einrühren.
Die Lake in die groÃe Edelstahlschüssel geben.
Die Haxe mit dem Gemisch mehrere Male spritzen, in die Edelstahlschüssel legen und in der Lake abgedeckt 3 Tage ziehen lassen.
Die Haxe – nach den 3 Tagen – aus der Lake nehmen, abtupfen, auf den Spieà geben und mit den Klammern fixieren.
Spieà mit dem Entnahmewerkzeug in die Rotisserie des Air Fryers einhängen. Die Kerntemperatur für Haxe ist ca. 80 Grad.
Ich habe dies mit einem Küchenthermometer kontrolliert. Solltet Ihr kein Meater haben, haltet Euch hier bitte an die Zeiten von mindestens 70 Minuten.
Einstellung
Backblech/-rost oder Korb
Zeit
Rotisserie
SpieÃ
70 – 80 Minuten
Haxe mit dem Entnahmewerkzeug entnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Spiess entfernen, anschneiden und genieÃen.
Tipp: Hier bekommt Ihr das Pökelsalz
Guten Appetit und viel Spass
In meiner Facebook-Gruppe ” Thermosternchen mit Pampered Chef – Claudia Pritzkow – ” findet ihr noch weitere Rezepte rund um Pampered Chef.
Folgende Pampered Chef Produkte wurden verwendet:
Deluxe Air Fryer / Edelstahl-Rührschüssel-Set / Digitales Küchenthermometer / Mini Packs an! / Kuchengitter
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