Das beste fluffige Rührei: So gelingt dir das perfekte Frühstück - Thermomix Rezepte Blogs
Ich bereite es ein wenig anders zu als die meisten, ganz ohne hektisches Rühren, und genau deshalb wird es so wunderbar weich statt krümelig. Probiert es unbedingt einmal auf diese Art aus.
Das beste fluffige Rührei: So gelingt dir das perfekte Frühstück
Wenn ich unterwegs bin und in kleinen Cafés frühstücke, bestelle ich oft ein Rührei. Und jedes Mal merke ich wieder: Zu Hause bekomme ich es einfach besser hin. Vielleicht, weil ich es ein bisschen anders mache als viele, die ständig in der Pfanne herumrühren und das Ei dadurch krümelig wird. Genau das mag ich nämlich überhaupt nicht.
So bereite ich das fluffige Rührei zu
Ich schlage meine Eier zuerst in einer Schüssel auf, würze sie nach Lust und Laune und hebe etwas fein gehackte Petersilie unter. Dann kommt ein kleines Stückchen Butter in die Pfanne, und sobald sie schmilzt, gieÃe ich die komplette Eimasse hinein. Und jetzt passiert der entscheidende Unterschied: Ich rühre nicht. Ich ziehe das Ei nur ganz entspannt mit dem Pfannenwender immer wieder vom Rand zur Mitte.
Dadurch schiebt sich die weiche Masse zusammen, und das Ei gart gleichmäÃig, ohne zu zerfallen. Am Ende liegt sozusagen ein weicher, runder „Eikuchen“ in der Pfanne. Genau diese Art der Zubereitung macht das Rührei herrlich saftig, cremig und eben überhaupt nicht bröselig.
Die Zubereitung für das fluffige Rührei geht wirklich super schnell
Dazu kommt, dass es wirklich blitzschnell geht. Vom ersten Aufschlagen bis zum Servieren vergeht kaum mehr als ein paar Minuten. Kein stressiges Rühren, kein Anbrennen, kein trockenes Ergebnis. Ein paar Kräuter, Salz, Pfeffer und vielleicht eine kleine Prise Paprika oder Kurkuma und schon steht ein proteinreiches, warmes Wohlfühlfrühstück auf ...