Dampfnudeln aus dem Thermomix® - Thermomix Rezepte Blogs
Dampfnudeln aus dem Thermomix® mit VanillesoÃe und Zimt
Kugelrund und köstlich! Wenn du noch nie Dampfnudeln aus dem Thermomix® gegessen hast, hast du definitiv etwas verpasst. Warum" Weil die fluffigen Hefeknödel im Varoma so herrlich saftig werden.
Die selbstgemachte VanillesoÃe ist das i-Tüpfelchen. Wir genieÃen unsere Dampfnudeln am liebsten mit Zimt. Oft werden sie aber auch mit Mohn (geröstet und gemahlen) bestreut serviert.
Dampfnudeln aus dem Thermomix®
Wir zeigen dir, wie du die perfekten Dampfnudeln mit Vanillesauce im Varoma zauberst.
Für die Dampfnudeln:
350 g Mehl (Type 405)
3/4 Würfel Hefe
60 g Zucker
½ TL Salz
100 g Milch
1 Ei
60 g Butter
500 g Wasser
Für die VanillesoÃe:
1 Vanilleschote
250 g Milch (kalt)
250 g Sahne
4 Eigelbe
50 g Zucker
Für die Dampfnudeln:
Alle Zutaten, auÃer das Wasser, in den Mixtopf geben, 3 Minuten/TEIGSTUFE kneten und in einer Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Wasser in den Mixtopf geben, aus dem Teig 8 Kugeln formen und in den Varoma legen. Dabei darauf achten, dass genügend Zwischenräume für den Dampf entstehen, da die Dampfnudeln sonst nicht richtig aufgehen können.
25 Minuten/VAROMA/Stufe 1 dämpfen. Mixtopf ausspülen.
Für die VanillesoÃe:
Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen und mit der Schote in den Mixtopf geben.
Milch, Sahne, Eigelbe und Zucker zugeben und 7 Minuten/90 °C/LINKSLAUF/Stufe 2 köcheln.
Vanilleschote entfernen und 10 Sekunden/Stufe 8 schaumig schlagen.
VanillesoÃe zu den Dampfnudeln servieren.
Nach Wunsch die fertigen Dampfnudeln in eine Pfanne mit einem Gemisch aus 120 g Milch, 100 g Butter und 50 g Zucker setzen und den Boden der Dampfnudeln wenige Minuten auf hoher Stufe karamellisieren lassen. Vorsicht, kann leicht anbrennen!
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