Cremiges Beeren Semifreddo - Thermomix Rezepte Blogs
Vorbereitung:
Kastenform (ca. 30/12cm) komplett bis zum Rand mit Frischhaltefolie bzw. mit aufgeschnittenen Gefriersackerln auslegen
ca. 80 g Pistazienkerne, ungesalzen
10-20 g Kakaopulver, dunkel
Zutaten:
250 g Schlagobers, kalt
2 ganze Eier (M)
2 Eidotter (M)
2 TL Vanillezucker
100 g Zucker
20 g Cointreau (Orangenlikör) oder ohne Alkohol mit Zitronensaft/Orangensaft
Zusätzlich:
ca. 80 g Zartbitterschokolade
ca. 100 g Beeren-Mischung, frisch oder gefroren
Serviertipp:
ein paar frische Beeren
evtl. Himbeermarmelade
Minzblättchen
Zubereitung:
Pistazien in Kakaopulver wälzen und zur Seite stellen.
Rühraufsatz einsetzen und Mixtopf innen kalt ausspülen!
250 g Schlagobers, kalt mit Sichtkontakt Stufe 3 steif schlagen
Umfüllen und in den Kühlschrank stellen!
Mixtopf spülen!
Rühraufsatz einsetzen!
Eier und Eidotter, Vanillezucker, Zucker und Cointreau ohne Messbecher 7 Min./70°/Stufe 3 cremig schlagen,
dann 12 Min./Stufe 3 ohne Temperatur weiter aufschlagen
In der Zwischenzeit:
Zartbitterkuvertüre (oder Schokolade mit 1 TL Kokosöl), in Stücken am Herd/Ofen mit ca. 50 Grad und öfteren Rühren schmelzen.
Wer einen 2. Mixtopf hat, kann die Schokoladenstücke darin schmelzen, ca. 3 Min./50°C/Stufe 1
Wenn die Creme fertig ist, den Schlagobers zugeben und ca. 10 Sek./Stufe 2 unterheben, Rest mit dem Spatel vorsichtig vermischen.
Reihenfolge der einzelnen Schichten in der Kastenform:
1/2 Menge der Creme in die vorbereitete Form geben,
1/2 Menge der Beeren-Mischung darüber verteilen,
mit der Hälfte der Pistazien bestreuen,
dann etwas geschmolzene Schokolade darüber verteilen, mit einem Löffel beträufeln
Mit restlicher Creme, Pistazien und Schokolade abschlieÃen.
Alles vorsichtig mit ...