Ciabatta aus dem Thermomix - Thermomix Rezepte Blogs
Hefeteig kneten im Mixtopf
Hefeteig auf der Arbeitsfläche formen
Ciabatta backen
Ciabatta aus dem Thermomix®
Außen knusprig, innen ganz locker. Dieses Weißbrot musst du probiert haben! Verwöhne deine Familie zum Frühstück, Abendessen oder als feine Grillbeilage mit diesem italienischen Original.
Gericht Brot, Frühstück, Grillbeilage, Grundrezept, Thermomix® RezepteLand & Region ItalienischKeyword Chiabatta Thermomix
Vorbereitungszeit 10 MinutenZubereitungszeit 25 MinutenRuhezeit 14 StundenArbeitszeit 14 Stunden 35 Minuten
Portionen 2 Brote
Kalorien 929kcal
Autor Marion
Cost 2 €
EquipmentSpülbürsteMesserbürsteBackblechBackpapier
Zutaten360 g Wasser1 Prise Zucker15 g Hefe2 TL Salz gehäuft500 g Mehl, Type 5502 EL Olivenöl
AnleitungenWasser, Zucker, Hefe und Salz in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 erwärmen. Mehl und Olivenöl zugeben und 3 Minuten/Knetstufe kneten. Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 12 Stunden (am besten über Nacht) bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Teig 5 Minuten/Knetstufe kneten und noch einmal 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. Der Teig ist sehr weich und das ist gut so. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche, mit stark bemehlten Händen in 2 Stücke teilen, dabei nicht mehr kneten. Teig zu zwei Ciabatta-Laiben formen. Laibe auf das Backblech legen und 1 Stunde, mit einem feuchten Küchentuch, abgedeckt gehen lassen. Ofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Ciabattas 20 – 25 Minuten backen.
NotizenTipp: Verfeinern kannst du dein Ciabatta mit Oliven oder getrockneten Tomaten, die du in kleinen Stücken in Schritt 3 zugibst.
NutritionServing: 1Brot | Kalorien: 929kcal | Kohlehydrate: 193g | Protein: 26g | Fett: 4g | gesättigte Fettsäuren: 1g | Sodium: 404mg | ...