Chilipaste mit dem Thermomix - Thermomix Rezepte Blogs
Scharfe Chilipaste mit dem Thermomix Â
Ich habe einen kleinen Gemüse- und Kräutergarten. In diesem Jahr sind auch wieder viele Chilis gewachsen. Die möchte ich nun verarbeiten bzw. konservieren. Eine Chilipaste ist eine tolle Möglichkeit dafür. Ich finde meine Chilipaste hat etwas von Sambal Olek. Ihr könnt damit eine wunderbare Schärfe in eure Gerichte zaubern.
Zutaten für 1 Schraubglas á 75 ml:
45-50 g Chilischoten, grob entkernt, in Stücken
100 g Paprika, rot, in Stücken
80 g Zwiebel
1 TL Knoblauchpaste oder groÃe Knoblauchzehe 10 g Olivenöl
100 g Wasser
15 g Balsamicoessig, dunkel
10 g brauner Rohrzucker
Zubereitung:
45-50 g Chilischoten, 100 g Paprika, 80 g Zwiebel und 1 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 6,5 zerkleinern und nach unten schieben.
10 g Olivenöl dazugeben und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
100 g Wasser hinzufügen und 20 Min. / Varoma / Stufe 0,5 einkochen.
15 g Balsamicoessig und 10 g braunen Rohrzucker hinzufügen und nochmals 20 Sek. / Stufe 5-8 pürieren.
In ein heià ausgespültes Schraubg...