Cashew-Pesto mit Kräutern - Thermomix Rezepte Blogs
Diesmal gab´s noch einen Esslöffel Hanfsamen dazu – herrlich crunchy kann ich Euch versichern (wenn da nicht eine ordentliche Portion Knoblauch drinnen wäre, würde ich das doch glatt pur auslöffeln).
Cashew-Pesto mit Kräutern und Rucola
So ein Pesto ist in der Tat in nicht einmal 2 Minuten fertig gemixt. Ich seid bei den Kräutern völlig frei – wenn Ihr keinen Rucola mögt, dann ersetzt diesen auch sehr gern durch andere Kräuter. Ich hatte mal wieder einen „alles muss Weg“-Tag und sämtliche Kräuter, die aufgebraucht werden mussten, sind im Mixer gelandet.
Bärlauch ist natürlich auch optional (geht ja nur im Frühling) – ansonsten ersetzte ich das sehr gerne mit glatter Petersilie.
Ich mache solche Pestos super gerne mit Cashew-Kernen. Sind günstiger als Pinienkerne und es schmeckt sooo gut. Das Pesto kann man natürlich für Pasta benutzen oder auch in Dressing oder den Salat mischen. Wenn man den etwas weniger Knoblauch nutzen würde, dann würde ich das wirklich glatt als Brotaufstrich nutzen.
Cashew-Pesto mit Kräutern und Rucola Save Print Vorbereitung 5 mins Gesamtzeit 5 mins Ergibt ca. 300 Gramm Pesto Autor: Sandy Zutaten 75 Gramm Parmesan (vegan: 2-3 EL Hefeflocken) 10-15 Blätter Bärlauch (kann anderen Kräutern ersetzt werden) ½ Bund glatte Petersilie 20 Basilikum Blätter Handvoll Rucola 60 Gramm Cashew-Kerne 1 TL Knoblauchpaste (oder 2 Knoblauchzehen) 2 TL Gemüsepaste Optional: 1 EL Hanfsamen 70 Gramm Olivenöl Ggf. Salz (wenn Knoblauch- und Gemüsepaste verwendet werden, nicht nötig) Zubereitung mit dem Zauberkessel: Parmesan in Stück schneiden. Zusammen mit dem Bärlauch, Petersilie, Basilikum, Rucola, Cashews, Knoblauch- und GemÃ...