Caponata mit Staudensellerie (süÃ-saures sizilianisches Gemüse-Gericht) - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten:
2 Auberginen (ca. 600 g), in Würfeln (1,5 cm)
30 g Olivenöl für die Auberginen zum marinieren
1 groÃe Zwiebel ( 180 g), halbiert
2 Knoblauchzehen
40 g Olivenöl
180 g Staudensellerie, in Würfel 1,5 cm
3/4 TL Oregano, getrocknet
1/8 TL Chili oder Cayennepfeffer
1/2 – 1/4 TL Salz
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
400 g geschälte, gehackte Tomaten, aus der Dose
1 EL Tomatenmark
15 g flüssiger Honig
100 g entsteinte Kalamata Oliven
35 g Kapern, eingelegt und abgetropft
40 g Rotweinessig
3 Stängel Basilikum, frisch, Blättchen abgezupft, in feinen Streifen
AuÃerdem – das Topping:
300 g Burrata
ca. 50 g Staudensellerie mit grün in dünne Scheiben geschnitten
ca. 20-30 g Olivenöl
Zubereitung:
Schüssel auf den Thermomix stellen und Waage einschalten:
Auberginen, in Würfel (1,5 cm) schneiden, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, gemahlen und 30 g Olivenöl einwiegen, allesvermischen.
Auberginenwürfel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und auf 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten rösten oder im Airfrierer etwas kürzer
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben!
40 g Olivenöl und 180 g Staudensellerie, in Würfel 1,5 cm zugeben und 10 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1,5 dünsten
Oregano, Chili oder Cayennepfeffer, Salz und reichlich Pfeffer zufügen und weitere 2 Min./100°C/Stufe 1 kochen
Tomaten, Tomatenmark und Honig zugeben 8 Min./100°C/Linkslauf/Sanftlaufstufe kochen.
entsteinte Oliven, Kapern, abgetropft, Rotweinessig und geröstete Auberginenwürfel in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1.5 garen.
Basilikum, Blättchen abgezupft, in feinen Streifen kurz mit dem Spatel unterrühren, würzig abschmecken!
Topping – kurz vor dem S...