Brombeermarmelade aus dem Thermomix®: auch kernarm - Thermomix Rezepte Blogs
Klassisch mit Kernen oder fein passiert
Für die klassische Variante landen 750 g verlesene Brombeeren direkt im Mixtopf. Kurzes Zerkleinern erhält etwas Struktur. Wenn du eine kernarme Marmelade möchtest, pürierst du die Früchte feiner und streichst sie durch ein engmaschiges Sieb. Dabei bleibt ein Teil des Gewichts als Kerne und Trester zurück.
Genau deshalb darf der Gelierzucker nicht schon vorher fest eingeplant werden: Wiege das passierte Püree. Bei Gelierzucker 2:1 kommt auf zwei Teile Püree ein Teil Gelierzucker. Aus 600 g Püree werden also 300 g Gelierzucker. Die konkrete Packungsanleitung hat auch hier Vorrang.
VarianteGewicht für die 2:1-BerechnungErgebnisklassisch750 g vorbereitete Brombeerenmehr Struktur, Kerne bleiben enthaltenkernarmerst das passierte Püree wiegenglatter, etwas geringere Ausbeute
Brombeermarmelade aus dem Thermomix® 2:1
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Dunkle Brombeermarmelade mit Gelierzucker 2:1, wahlweise mit Kernen oder kernarm. Bei der kernarmen Variante wird das passierte ...