Bärlauch-Schupfnudeln aus dem Thermomix® - Thermomix Rezepte Blogs
Bärlauch-Schupfnudeln aus dem Thermomix®
60 g Parmesan
1 Bund frischer Bärlauch
600 g mehlig kochende Pellkartoffeln vom Vortag
180 g Mehl (Spätzle Mehl)
2 EL Rapsöl
2 Eier
1 TL Salz
1 Prise Muskat
etwas Mehl zum Bearbeiten
50 g Butter
Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben, 15 Sekunden/Stufe 10 reiben und beiseite geben.
Bärlauch waschen und mit Küchenrolle trockentupfen, in den Mixtopf geben und 8 Sekunden/Stufe 8 mithilfe des Spatels zerkleinern.
Kartoffeln abziehen, mit Mehl, Ãl, Eier, Salz und Muskat in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 6 vermischen.
In einen Topf Salzwasser zum Sieden bringen, mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche Schupfnudeln formen und ca. 3 Minuten im Wasser sieden lassen.
Wenn alle Schupfnudeln gekocht sind, Butter in einer Pfanne zerlassen, die Schupfnudeln darin goldgelb braten und mit Parmesan betreut servieren.
Tipp: Dazu passt sehr gut grüner Salat, wenn man den Parmesan weglässt, auch Sauerkraut.
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