Bärlauch-Hollandaise - Thermomix Rezepte Blogs
Die Bärlauch Saison ist wieder da und ich freue mich riesig.
Bärlauch ist für mich ein absolutes Highlight im Jahr.
Hier habe ich heute für Euch eine Bärlauch-Hollandaise. Diese schmeckt wunderbar zu Kochschinken mit Spargel.Â
Durch das leichte Knoblaucharoma und der Zitronen schmeckt diese Hollandaise frisch und leicht zugleich.
Zutaten:
40 g Bärlauchblätter, frisch, ohne Stiel
30 g Ãl
250 g Butter, in Stücken
50 g Wasser
15 g Zitronensaft
3 Eigelb
1/2 TL mittelscharfer Senf
1/2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Bärlauch und Ãl in den Mixtopf geben, 6 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel alles runterschieben und weitere 6 Sek / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. Butter in Stücken in den Mixtopf geben, 3 Min / 70 Grad / Stufe 2 schmelzen und zum Bärlauch umfüllen.
Rühraufsatz einsetzen.
Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 2 Min / 70 Grad / Stufe 4 emulgieren, dabei die Butter-/Bärlauchmischung durch die Deckelöffnung langsam in den Mixtopf gieÃen.
Die Bärlauch-Hollandaise in ein Kännchen füllen und z.B. zum Spargel servieren.
Guten Appetit und viel Spass
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