Bratapfel-Cupcakes mit Spekulatiustopping - Thermomix Rezepte Blogs
Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zimt vermischen. Wer mag kann noch Mandelsplitter oder Rosinen zugeben.
Die Eier und Zucker in den Mixtopf geben, [b]2 Min./Stufe 5[/b] schaumig schlagen. Das Öl und die Milch dazugießen und [b]1 Min./[/b][b]Stufe 5 [/b]verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Spekulatiusgewürz mischen und zu den flüssigen Zutaten geben, [b]30 Sek.[/b][b]Stufe 5 [/b]vermixen. Wirklich nur so lange rühren bis alle Zutaten gut vermixt sind. Sonst werden die Cupcakes nicht so schön fluffig.
Jeweils 2 Esslöffel vom Teig in die Papierförmchen füllen (Cupcakes gehen im Ofen auf) und die Apfelmasse auf den Törtchen verteilen.
20 Minuten bei 180°C backen. Die Stäbchenprobe sagt euch ob sie fertig sind.
Mixtopf spülen. Die Spekulatiuskekse in den Mixtopf geben und [b]10 Sek./Stufe 10 [/b]pulverisieren. Umfüllen.
Den Mixtopf kalt ausspülen. [b]Schmetterling einsetzen[/b]. Die Sahne [b]3 Min./[/b][b]Stufe 3 [/b]steifschlagen. Falls die Sahne noch nicht steif genug sein sollte, [b]30 Sek./Stufe[/b] 3 nacharbeiten. [b]Schmetterling entfernen[/b].
Die Spekulatiuskrümel vorsichtig unter die Sahne heben und auf den erkalteten Törtchen verteilen (ich verteile die Spekulatiussahne immer mit einem Teelöffel, weil sich bei mir immer die Sterntülle vom Spritzbeutel mit evt. größeren Kekskrümeln zusetzt).
Wer möchte kann seine Cupcakes noch mit Zimtsternen und zerkrümelten Spekulatiuskeksen dekorieren....