Bigos - Thermomix Rezepte Blogs
für 8-10 Portionen
4-6 groÃe Zwiebeln500g WeiÃkohl1 rote Paprikaetwas Butterschmalz oder Ãl100g Bauchspeck2 Krakauer oder andere würzige Brühwürste500g Nackengulasch500g Rindergulasch800g Sauerkraut1 kl. Dose TomatenmarkSalz, Pfeffer2-3 EL Paprikapulver2 Lorbeeerblätter1 TL Wacholderbeeren1 TL Kümmel200g Brüheevtl etwas Schmand
Zubereitung:
Zuerst die Zwiebeln würfeln, Paprika in Streifen schneiden und WeiÃkohl in feine Streifen schneiden.Speck würfeln und Wurst in Scheiben schneiden.Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und den Speck mit der Wurst und dem Fleisch portionsweise anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Dann dass Tomatenmark zugeben und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Das Sauerkraut, den WeiÃkohl, Paprikastreifen und die übrigen Gewürze zufügen, mit der Brühe ablöschen und 2-3 Stunden auf kleiner Hitze schmoren. Dabei ab und zu mal umrühren.Mit Kartoffelstampf oder Brot servieren. Wer mag, gibt noch einen Klecks Schmand aufs Bigos. je öfter Ihr das Bigos aufwärmt, umso besser schmeckt es. ich koche gerne groÃe Portionen Bigos, denn es lässt sich auch schön portionsweise einfrieren
...