Den Ofen auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Ein Blech fetten (kann vorher auch mit Backpapier ausgelegt sein - trotzdem mit Öl einpinseln). Die Auberginen waschen und putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten jeweils salzen und Pfeffern und dann dicht an dicht aufs Blech legen, möglichst ohne, dass sie überlappen. Mit 2 EL Öl beträufeln und dann im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Parmesan in den Mixtopf geben. [b]15 Sek / Stufe 10[/b] fein reiben und in eine Schüssel umfüllen. Mit dem Crème fraîche verrühren. (Wer mag kann dies auch im Thermomix machen - ich spare mir den Abwasch, da das Verrühren ganz schnell geht.) Die Petersilienblätter in den Mixtopf geben und [b]3 Sek/Stufe 8[/b] fein hacken. Die Hälfte beiseitestellen. Zu dem Rest die Knoblauchzehe geben und alles zusammen [b]5 Sek/Stufe 5[/b] hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben. Die passierten Tomaten, Zucker und Cayennepfeffer und Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles für [b]5 Min/100°C/Stufe 1[/b] aufkochen. Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd die Tomatensauce und die Auberginen schichten (dabei mit der Tomatensauce beginnen). Zum Schluss die Crème-fraîche-Parmesanmischung darüber klecksweise verteilen. Alles für 15 Min auf der mittleren Schiene bei 200 °C goldbraun überbacken. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren....
Quelle:: Rezeptwelt I URL: : https://www.rezeptwelt.de/
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