Bäckerbrot mit Kürbis - Thermomix Rezepte Blogs
Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und [b]3 Min./37°C/Stufe 1[/b].
In der Zeit Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten
Danach alle Zutaten inkl. den Kürbiskernen zugeben, [b]3 Min./[corn].[/b]
Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 45-60 Min. ruhen lassen.
Jetzt auf einer bemehlten Fläche den Teig ca. 10 mal falten. Der Teig klebt ein wenig, muss aber so sein.
Gärkörbchen (ø 24cm) gut bemehlen, mit Kürbiskernen ausstreuen und den Teig als Kugel in das Körbchen drücken.
Weitere ca. 45 Min. gehen lassen, der Teigling muss sich deutlich vergrößert haben.
Dann den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder auf den Backstein stürzen.
Mit Wasser schwaden und 15 Min. anbacken. Danach die Backofentür kurz öffnen, um den Dampf abzulassen. Jetzt auf 190°C runterschalten und 45-50 Min., je nach Backofen, fertig backen....