Auffrischbrötchen 'Julchen' - Thermomix Rezepte Blogs
Heute habe ich für dich ein Rezept für rustikale Auffrischbrötchen mit Sauerteigresten im Gepäck. Diese aromatischen Brötchen haben eine herrlich zartsplittrige, goldbraune Kruste und eine wunderbar lockere Krume. Mit diesem Rezept wird die Rezeptsammlung zur Verwertung von Sauerteigresten erweitert und die ?Jule-Familie? bekommt Zuwachs.
Auffrischbrötchen zur Verwertung von Sauerteigresten
Jule hat also Nachwuchs bekommen! So langsam wurde es auch mal Zeit, dass sich die ?Jule-Familie? vergröÃert. Falls du nicht weiÃt, wer oder was Jule ist, dann erzähl? ich dir das kurz. Jule ist ein Brot, genauer gesagt ein recht einfaches und bodenständig Mischbrot, in dem übrige Sauerteigreste aufgebraucht werden können. Hier findest du das Rezept für das Auffrischbrot ?Jule?. Und warum habe ich dieses Brot auf den Namen ?Jule? getauft" Ganz einfach, eine liebe Leserin namens Jule hatte sich ein ganz einfaches Auffrischbrot mit ?normalen Standardmehlen? gewünscht.
Das Rezept erfreut sich übrigens groÃer Beliebtheit in der Community und wurde schon regelrecht rauf und runter gebacken. Wenig später folgte dann Jule 2.0 als rustikale Variante mit einem Brühstück aus Altbrot und dann kam noch ?Jules Schwester? in meinem Brotbackbuch ?For the love of bread? hinzu.
Was macht man mit dem übrigen Rest Anstellgut"
Diese Frage wird mir sehr oft gestellt und auch ich habe mich schon oft gefragt, wie überflüssiges Anstellgut vom Sauerteig (ASG) sinnvoll verwertet werden kann, statt ihn zu entsorgen. Mittlerweile habe ich zu dem Thema schon eine ganze Reihe an Rezepten entwickelt, von Brot, Brötchen über Cookies und Muffins bis hin zu Knabbergebäck. Alle Rezepte findest du unter der Kategorie Sauerteigreste-Verwertung (Auffrischrezepte).
Falls dich das Thema Sauerteig interessiert und du nach vielfältigen Rezepten mit Sauerteig suchst, kann ich...